TOPAUSBILDER 2004 UND 2003 -
IN DER KATEGORIE INDIVIDUAL - GASTRONOMIE
Top -Ausbildung mit familiären Touch
Kucher’s Gourmet- & Landhotel, Darscheid: Martin & Heidi Kucher beweisen, dass auch ein kleiner Betrieb seinem Ausbildungsauftrag mehr als gerecht werden kann
Eine Top-Ausbildung ist einfach die beste Werbung für unseren Betrieb" sagt Ausbilder & Patron-Chef Martin Kucher von Kucher’s Gourmet & Landhotel in Darscheid/Vulkaneifel.
Doch beileibe nicht allein aus Marketinggründen nimmt er seinen Ausbildungsvertrag sehr ernst.
Martin Kucher ist Ausbilder mit Leib & Seele - mit hohem Verantwortungsbewusstsein in Sachen Kochberuf und Nachwuchsförderung. "Das Wichtigste ist, dass unsere Schützlinge in der Ausbildungszeit sowohl fachlich wie menschlich reifen und später erfolgreich im Leben stehen. Dazu kann man als Ausbilder einiges beitragen."
Im Familienbetrieb mit zwei Restaurants - regionale Eifelstube & Gourmetrestaurant - haben Martin und Heidi Kucher (selbst Ausbilderin im Serviceberuf) eine ganz besondere Unternehmenskultur geschaffen. Die Mitarbeiter dürfen sich als Mitglied einer großen Familie fühlen, und speziell die Azubis werden gefördert und gefordert wie die eigenen Kinder. "Wenn man junge Menschen erfolgreich in den Kochberuf und die Gastronomie einführen will, muss man es so gestalten, dass es ihnen von Anfang an Spaß macht und sie das Gefühl haben, gebraucht zu werden", betont Martin Kucher. "Wir investieren viel Zeit, Geduld und Verständnis, zeigen alles in Ruhe und haben bei Fragen und Unklarheiten immer ein offenes Ohr. Auch für private Probleme und Sorgen".
Neben der guten Küche wird bei Kucher’s das Thema Wein groß geschrieben. Jeder Azubi nimmt eine gute Portion Weinwissen auf seinen weiteren Berufsweg mit. Einmal im Jahr darf der Nachwuchs beim Azubi-Happening in Küche und Restaurant die Regie übernehmen - ein weiteres Motivationselement, das die jungen Leute vom Verfassen der Mailings bis zum Kochen und Servieren des Menüs fordert. Sie belohnen das Vertrauen und den Einsatz der Kucher’s mit hoher Lernbereitschaft, Eigenständigkeit und sehr guten Erfolgen bei Wettbewerben und Prüfungen, zu denen natürlich auch regelmäßige Trainings- und Weiterbildungseinheiten - intern wie extern! - beitragen. Dass ihr Ausbilder einen Preis für hervorragende Ausbildertätigkeit erhält, finden die Azubis Sven Molitor und Ameen Jafar mehr als gerecht: "Ja, es stimmt, man lernt hier sehr viel. Herr Kucher könnte aber auch einen Preis für seinen Humor und seine Begeisterungsfähigkeit bekommen."
Martin Kucher hält zu seinen Azubis auch über die Ausbildungszeit hinaus besten Kontakt. Manche rufen ihn Jahre später noch an, um seine Meinung zu einem bestimmten Problem zu hören. Alle zehn Jahre gibt’s in Kucher’s Gourmet & Landhotel ein großes Fest, zu dem die ehemaligen Azubis eingeladen werden. Für Martin Kucher ein Ereignis mit besonderem Wert: "Es macht wahnsinnigen Spaß zu sehen, was aus unseren Schützlingen geworden ist!"
Urkunde
Kucher’s Landhotel - Darscheid
wurde in Anerkennung sehr guter Ausbildungsleistungen im Berufsfeld
Koch / Köchin
nominiert für den Titel
Top Ausbilder des Jahres 2004
in der Kategorie Hotel-Gastronomie
Eckhard Lenz, Geschäftsführer LPV Lebensmittel Praxis Verlag Neuwied GmbH
Reinhold Metz, Präsident Verband der Köche Deutschland e.V.
